西湖龙井

风物：一芽一叶的春天

西湖龙井，是杭州递给世界的一张绿色名片。清明前的茶山，云雾裹着嫩芽，茶农指尖轻掐「一芽一叶」，便是把整个江南的春天，收进了一只青瓷盏里。

工艺：炒茶人的手掌温度

龙井之妙，在「扁、平、滑、直」。鲜叶先摊放失水，入锅以双手翻炒，抖、搭、捺、拓，火候与力道全凭手感。一斤干茶，需数万次起落，锅温灼过掌心，才凝出那缕豆花般的清香。机器替得了形，却替不了这双手里的分寸。

产区：一方水土一方茶

狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞，五大字号各有风土。核心产区西湖区，砂质壤土、湖雾润泽，茶味最醇。山不同，水不同，一盏龙井里，喝得出西湖的晴与雨。

品鉴：看色闻香品味

上品龙井，色泽嫩绿、香气清雅、滋味鲜醇回甘。玻璃杯中注八十五度温水，茶叶徐徐舒展如旗枪初展，汤色清澈见底，啜一口，是江南的草木清气漫过舌尖。

家常：一盏清欢

不必名山名水，日常取三五克，看叶舞汤清，便得半日清欢。一茶一会，是杭州人对慢生活的执念，也是这杯春色，留给每个寻常日子的温柔回响。