武夷岩茶

山是红的，水是碧的

九曲溪绕着三十六峰，把丹霞的赤红与水的澄碧，缠成一条流动的腰带。武夷山从不喧哗，它只是把亿万年的褶皱摊开，任竹筏顺流而下，让人在一转一折里，读懂什么叫“碧水丹山”。

来武夷，不必赶。山在水里慢慢游，你也就慢慢活了。

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

岩骨花香的来处

这里的茶生在岩缝之间，根扎进风化的砾壤，吸足了云雾与日光，便有了别处学不来的“岩韵”。一株老丛水仙，要经霜历雨数十年，才肯交出那一缕枞味。

• 大红袍母树，三丛六株，守着一段传奇；
• 正岩、半岩、洲茶，山场不同，脾气各异；
• 一盏茶汤里，山场、气候、手艺，全都在场。

山居的慢与远

黄昏的武夷，雾从谷底升起，茶农收了青叶，村舍亮起暖灯。溪声、风声、虫鸣，替你把喧嚣关在了山外。

你带走的或许不只是一罐岩茶，还有那日被山水熨帖过的心——往后每泡开它，武夷便又活过一次。

工艺传承者

洪铭泽：非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承者。 洪铭泽研究武夷岩茶制作工艺，撰写《武夷岩茶老丛水仙生产制作工艺》论文，发表在《福建茶叶》及《中国茶叶》专刊中。